la filiera agricola a varese del QUADRIFOGLIO
Il Quadrifoglio nasce come azienda agricola a conduzione familiare e costruisce la propria identità sulla continuità: dai nonni ai genitori, fino ai figli, la gestione è rimasta nelle mani della stessa famiglia. Per anni l’attività principale è stata la vendita di carne, un settore che richiede competenze tecniche, selezione delle materie prime e capacità di gestione. Con il tempo, il lavoro agricolo si è strutturato intorno a una filiera più ampia: allevamento, lavorazioni, orto stagionale e, dal 2012, accoglienza in agriturismo. La base resta la stessa: offrire prodotti e preparazioni legate a una produzione seguita con attenzione e con responsabilità.
vendita, lavorazioni e forniture
01
Vendita di carne e disponibilità di tagli selezionati
02
lavorazioni collegate al CLS per la selvaggina, secondo procedure dedicate
03
produzione stagionale dell’orto per supportare cucina e preparazioni
04
fornitura di legna al dettaglio con consegna a privati, su quantitativi minimi organizzabili
Innovazione 2024: CLS per la lavorazione della selvaggina
A maggio 2024 Il Quadrifoglio ha avviato l’attività CLS, Centri di Lavorazione delle Carni di Selvaggina Locale. Questo servizio amplia le possibilità di lavorazione, introducendo procedure dedicate e un’organizzazione pensata per gestire correttamente le carni di selvaggina. In parallelo è in programma l’apertura del salumificio: un passaggio che permetterà di trasformare la selvaggina in salumi e preparazioni, utili sia per la vendita sia per arricchire gli antipasti proposti in agriturismo, compatibilmente con la disponibilità di produzione e con i tempi di stagionatura.
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